Bánh khoai môn là một món ăn dân dã ở những vùng quê nhưng lại quá ngon và đặc biệt. Bánh khoai môn có vỏ bánh bên ngoài dẻo dai, bùi thơm từ khoai môn, nhân bánh bên trong ngọt dịu từ đậu xanh khiến bạn đã ăn một cái rồi thì phải ăn thêm cái thứ hai, thứ ba nữa mới đã miệng. Bánh khoai môn còn đặc biệt ở chỗ, vỏ bánh không làm từ các loại bột như bột mì hay bột nếp mà làm từ bột sắn dây nên bánh ăn rất mát. Với các teen ở thành phố thì bánh khoai môn với cách làm bình dân này có lẽ chưa được nếm thử vậy bạn hãy thử tự tay mình làm món bánh này với công thức dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm món bánh khoai môn cho 4 người ăn.
- 1 củ khoai môn tím ( khoảng 300g-400g).
- 170 gram đậu xanh.
- 70 gram đường cát trắng.
- 250 gram bột sắn dây.
- 1 lon nước cốt dừa.
- 3 muỗng cà phê dầu chiên.
- Nước nóng ấm khoảng 60 độ C.
- 1 cốc nhỏ nước lọc
- Dụng cụ: 2 nồi hấp hoặc một nồi hấp có 2 khoang.
Cách làm món bánh khoai môn cho 4 người ăn.
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món bánh khoai môn.
- Khoai môn các bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và cắt từng miếng nhỏ.
- Đậu xanh các bạn ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở mềm.
- Hòa tan bột sắn dây với một cốc nhỏ nước lọc.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh khoai môn.
- Đầu tiên, các bạn cho khoai môn vào nồi hấp chín.
- Để kiểm tra xem khoai môn đã chín chưa thì bạn hãy dùng đũa chọc vào một miếng khoai môn nhé. Nếu miếng khoai môn bở, vỡ ra thì nghĩa là khoai môn đã chín, bạn vớt khoai ra bát cho nguội bớt.
- Cũng trong thời gian đó, bạn đồng thời hấp chín luôn đậu xanh nhé, khi bạn thấy từng hạt đậu nở bột là đậu đã chín, bạn cho đậu xanh ra một bát tô riêng.
- Tiếp theo, bạn bắt đầu nghiền nhuyễn khoai môn, bạn Lưu ý nghiền khoai môn phải thật mịn vào nhé không được để nhiều hạt khoai lợn cợn nhỏ đâu.
- Sau đó, bạn hãy cho các nguyên liệu sau vào bát khoai môn nghiền: nước bột sắn dây, ⅓ (một phần ba) lượng đường cát trắng, nước cốt dừa và một chút nước ấm 60 độ C. Bạn trộn các hỗn hợp trên cho thật đều sao cho chúng ta được một khối bột khoai môn mịn, nhuyễn và không nát, không khô như trong hình nhé.
- Bạn để bột nghỉ một lúc.
- Trong thời gian đó, chúng ta sẽ chuyển sang làm phần nhân bánh.
- Bạn dùng thìa gỗ lớn và nghiền đậu cho thật nhuyễn nhé.
- Sau đó, bạn trộn phần đường còn lại với đậu xanh cho thật đều.
- Cuối cùng, bạn hãy nắm đậu thành từng viên nhỏ vừa ăn, bạn Lưu ý nắm đậu cho thật chặt nhé. Nếu trong lúc nắm đậu xanh bạn thấy khó khăn thì bạn có thể sử dụng một chút dầu chiên xoa vào tay để nắm đậu được dễ dàng hơn.
- Tiếp theo, bạn lấy một phần bột vào tay, bạn ấn dẹt bột xuống, cho một phần nhân vào trong và vo tròn lại sao cho bột phủ kín nhân là được.
- Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi nào hết bột và nhân nhé.
- Bạn chuẩn bị sẵn một nồi hấp chúng ta mới sử dụng lên bếp, cho từng viên bánh vào nồi, đậy kín vung, bật bếp lên và chúng ta bắt đầu hấp bánh.
- Khi bạn thấy vỏ bánh trong, mùi thơm thì bạn có thể tắt lửa, lấy bánh ra ngoài đĩa cho nguội và ráo bớt nước.
- Bạn ăn bánh khi còn nóng cho ngon nhé.
Lưu ý khi làm món bánh khoai môn.
- Ngoài cách hấp đậu xanh thì bạn có thể dùng cách nấu chín đậu, với cách này thì bạn sẽ phải thêm một bước nữa sau khi nghiền đậu đó là sên đậu xanh trong chảo như trong hình để làm khô nước nhé.
- Việc chúng ta sử dụng thêm một chút nước nóng đó là giúp phần bột khoai môn mịn và nhuyễn hơn. Đặc biệt khi bột sắn dây gặp nước nóng thì bột sẽ trở nên dẻo hơn, trong bột hơn.
- Bên cạnh đó vì lon nước cốt dừa cũng khá lỏng nên bạn hãy điều chỉnh lượng nước nóng và phần nước bột sắn dây sao cho phù hợp.
- Nếu bạn làm bánh với số lượng lớn hơn thì khi hấp bánh bạn cũng không cần sử dụng đến hai nồi hấp đâu. Bạn chỉ cần bôi một lớp dầu chiên lên mặt bánh và đặt vào một tờ giấy nếu là giấy nến thì càng tốt, như vậy bạn có thể xếp chúng chồng lên nhau và hấp bánh thoải mái rồi.
- Bánh khoai môn mềm dẻo tuyệt hảo, bánh không chỉ ngon bởi khoai môn, đậu xanh mà còn thơm béo bởi nước cốt dừa, thanh mát bởi bột sắn dây. Bánh khoai môn rất đáng là một loại bánh mà bạn nên thử đó.
Với thời tiết nóng bức như mùa hè thì những món bánh như chiên, nướng sẽ khiến bạn cảm thấy dễ ngấy và khô. Vì vậy những món bánh hấp thường được ưa chuộng hơn trong những ngày hè. Và bánh khoai môn chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn. Chỉ với vài bước làm giản đơn mà bất cứ bạn nào cũng có thể làm được, nguyên liệu làm bánh cũng giản đơn không kém và lại rất rẻ nữa nên bạn hãy ghi chép ngay công thức làm bánh khoai môn để đổi mới khẩu vị cho cả nhà nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh khoai môn!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
